[发明专利]一种天然调味鲜蒜茸的加工方法无效
| 申请号： | 94105775.5 | 申请日： | 1994-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN1113706A | 公开（公告）日： | 1995-12-27 |
| 发明（设计）人： | 吴大康 | 申请（专利权）人： | 天津商学院 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300400*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然调味鲜蒜茸的加工方法，为了食用方便、长期保存和脱去蒜臭及不发生褐变，将大蒜热烫、腌制、脱盐，粉碎制白色蒜茸。另将鲜蒜加水粉碎、压滤，制得蒜渣和上清液，将上清液调pH值至3.0～3.5，离心分离，制得蒜酶沉淀物，将蒜渣和蒜酶沉淀物混匀后加入白色蒜茸中，混匀后加入调味料，制得不同风味的天然调味鲜蒜茸。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 调味 鲜蒜茸 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种将大蒜加工成天然调味鲜蒜茸的方法，其特征在于：将白色蒜茸与蒜渣和蒜酶沉淀物的混合物按重量比20∶1混匀后，经调味、脱气和真空封装，制成色泽乳白，天然蒜香味浓郁的调味鲜蒜茸。
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