[发明专利]马蹄奶及其制备方法

摘要

本发明属于一种非酒精饮料，是以新鲜或冷冻马蹄和奶（牛奶、豆奶或其它奶）为主要原料制成的乳白色饮料。本发明马蹄奶的制备工艺为马蹄取汁后与奶粉和糖及其它原料按配方要求进行原料调配，将料液经胶体磨碾磨后经过筛、均质、脱气、瞬时灭菌、灌装、封口、杀菌、得成品。采用上述技术生产的马蹄奶产品色泽上赏心悦目，含有丰富的蛋白质和脂肪，不仅具有浓郁的奶香味，又有马蹄的清香味，而且味道浑厚甜美，口感细腻，没有油脂上浮。

主权项

1.一种马蹄奶饮料，其特征在于它是由以下成分组成：马蹄汁30-80％奶，以鲜奶计10-30％糖4-10％复合乳化稳定剂0.1-0.3％复合护色剂0.05-0.2％水补足至100％所说的马蹄汁是由新鲜马蹄或冷冻马蹄得到的，奶选自新鲜牛奶、奶粉、豆奶，复合乳化稳定剂为两种或多种选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、卡拉胶、酪朊酸钠、藻酸丙二醇酯的复合乳化稳定剂，复合护色剂为两种或多种选自宁檬酸、抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠的复合护色剂。