[发明专利]新疆风味的肉类食品

摘要

一种新疆风味的肉类食品其主料羊肉块也可为羊肉片。羊肉块浸泡在由调料丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、小茴香、草蔻、桂芝、枸杞、白芷等熬制成调料液，将浸泡后淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。热食油中炸成金黄色，再撒上孜然、胡椒、辣椒粉。也可用兔肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、马肉、驴肉、猪肉、鹿肉、狍子肉代替，也可将肉块用扦子串成串。再将其制成品包装在真空包装袋内。本发明的优点是易保存，不变质，食用方便，便于在多种场合销售，食用。

主权项

1、一种新疆风味的肉类食品特征配方及其制作工艺为如下：主料：羊肉块调料：丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、小茴香、大茴香、草蔻、桂芝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞、白芷、胡椒、孜然、辣椒、食盐、味精、啤酒。附料：鸡蛋、淀粉、芝麻、面包屑、食油。工艺：用清水熬制丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、小茴香、大茴香、草蔻、桂芝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞、白芷、胡椒的调料液。将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。将浸泡后的羊肉块淋干。将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色。将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉