[发明专利]一种豆皮加工工艺无效
| 申请号： | 94108050.1 | 申请日： | 1994-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN1116500A | 公开（公告）日： | 1996-02-14 |
| 发明（设计）人： | 奚存库 | 申请（专利权）人： | 奚存库 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/16 |
| 代理公司： | 小松专利事务所 | 代理人： | 陈祚龄 |
| 地址： | 100053 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种以黄豆为原料由豆浆制取豆皮的加工工艺，其中在精磨分离和加热搅拌之间增加对豆浆进行均质处理，使浆液中的蛋白、水份和脂肪均匀地存在于豆浆中，工艺流程中的揭皮是定容揭皮、豆浆在平锅内浓缩成片后，一次揭起。采用本发明工艺加工出的豆皮，质量高，出品率高，卫生，且降低了燃料消耗。对原有设备做简单改装，即可采用本发明的新工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种以黄豆为原料由豆浆制取豆皮的加工工艺，工艺流程包括除杂、烘干、破碎、浸泡、制浆、精磨分离、加热搅拌、灭菌、揭皮、烘干和成品包装，其特征在于在精磨分离和加热搅拌之间增加了利用均质机对豆浆进行均质处理，加压范围22～25MPa，所述的揭皮是定容揭皮，在平锅内加入定容的豆浆，浓缩成片以后，一次揭起。
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