[发明专利]一种根菜类蔬菜的制作方法

摘要

一种根菜类蔬菜的制作方法,将收获后的根菜类蔬菜去叶、毛梢、洗净，加工成块状蔬菜，用盐、佐料进行腌制。然后将腌制好的块状蔬菜捞出，在阳不下晾晒２—３天。再把腌制蔬菜的盐汤熬煮到混浊，将腌制好的块状蔬菜放入熬好的盐汤中煮熟，捞出，在阳光下晒至蔬菜表面出现盐份时，加工成各种形状即可。用本发明方法制出的菜肴味美可口，香软如肉且含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成份，是居家旅游，老幼皆宜，方便卫生的佐餐佳品。

主权项

1、一种根菜类蔬菜的制作方法，其特征在于该方法包括腌制过程及加工过程；腌制过程在今冬明春五个月时间内进行：(1)、将收获后的根菜类蔬菜去叶、毛梢，用清水洗净后，切成100-500克之间的块状，将食盐与块状根菜类蔬菜按1-1.5∶20的比例放入干净的容器中；(2)、将佐料与块状根菜类蔬菜按1-1.5∶1000的比例放入其它容器内，加水适量，煮开，熬制10-20分钟后，倒入上述干净容器中：(3)、在上述干净容器内加水至淹没块状根菜类蔬菜，再在块状蔬菜上面加压25kg左右重物，置于阴凉干燥处进行腌制；加工过程在第二年春天三、四月份进行：(1)、将腌制好的块状根菜类蔬菜捞出，在阳光下晾晒2-3天；(2)、将容器内的盐汤，倒入铁锅中加热、熬煮，使未熬盐汤与熬后盐汤的体积之比为5∶1；(3)、将上述腌制好的块状根菜类蔬菜放入熬好的盐汤中煮熟，然后将煮熟的块状根菜类蔬菜捞出，在阳光下晒至蔬菜表面出现盐份时，加工成各种形状即可。