[发明专利]白石笋罐头的配制工艺无效
| 申请号： | 94109464.2 | 申请日： | 1994-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN1116503A | 公开（公告）日： | 1996-02-14 |
| 发明（设计）人： | 符仕光 | 申请（专利权）人： | 符仕光 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23B7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 572800 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以白石笋为原料配制罐头的工艺，包括原料清洗、剥壳、浸泡、漂洗、装罐加汁、排气密封、杀菌冷却制成。其特征在于制成的罐头，色泽淡黄、保持白石笋的形态和风味，具有增进食欲、促进消化，清热解毒、利尿消肿、抗肝硬化腹水的食疗作用。 | ||
| 搜索关键词： | 石笋 罐头 配制 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种白石笋罐头的配制工艺，包括原料清洗、剥壳、切段、浸泡、漂洗、装罐加汁、排气密封、杀菌冷却制成，其特征在于：a、清渍白石笋罐头汤汁为，在沸水中加入0.04—0.08％的柠檬酸，2—3％的食盐；b、醋渍白石笋罐头的汤汁为，在沸水中加入0.5—1.2％的醋酸，2—5％的食盐；c、糖醋白石笋罐头的配制是，将经清洗、剥壳、切段、浸泡、漂洗的白石笋按56—79％：砂糖7—11％：醋酸14—33％的比例混匀，经24—48小时后，装罐。
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