[发明专利]一种清亮稠酒的制法无效
| 申请号： | 94109587.8 | 申请日： | 1994-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN1038849C | 公开（公告）日： | 1998-06-24 |
| 发明（设计）人： | 王勇 | 申请（专利权）人： | 王勇 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710001 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于一种清亮稠酒的制造方法，其工艺过程包括将米淘洗、浸泡、蒸熟、加曲搅拌、发酵、沉淀。本发明解决了一般稠酒浑浊并有沉淀的问题，使稠酒清亮透明，并提高了稠酒的酒度，提高了稠酒的质量，延长了保存期，便于扩大生产和外销。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清亮 制法 | ||
【主权项】：
1.一种清亮稠酒的制造方法，该方法依次包括以下步骤：对米进行淘洗、浸泡、蒸熟、加曲搅拌、发酵和过滤，其特征在于：(1).浸泡步骤之后增加一冲淋步骤：将浸泡4～20小时后的米装入100目的滤筛网内，用清水冲淋掉附在米上的浆，再进行蒸熟步骤；(2).蒸熟步骤之后增加一再冲淋步骤：将蒸好的米用25℃的清水冲淋掉附在米上的浆，冷却后再进行加曲搅拌步骤；(3).过滤步骤是：将发酵后的酒醅倒入100目的过滤网内滤掉米；(4).将过滤后的原汁倒入经过杀菌处理的容器中沉淀。
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