[发明专利]食用骨制品制作方法及其设施

摘要

本发明公开一种食用骨制品制作方法及其设施，骨块入多功能灶的自供蒸汽自压调控锅，蒸汽搅动熬煮，除浮油，加食醋，蒸汽自压调控成0.01-0.4兆帕低、强、微稳压熬煮，熟骨块碾磨，过滤出骨浆、骨泥；熬骨汁水、浮油过滤脱水得浓骨汁、浓骨浆、骨油；兑骨泥、调味品得骨酱，增兑骨油、食油得骨糊；浓骨汁、浓骨浆入多功能灶的烘箱烘干，粉碎得速溶骨粉，半溶性骨粉，适合掺入“奶”、“浆”粉用；骨品掺入食品、菜肴，优化其营养结构，提高其档次、价值；多功能灶兼有蒸汽锅炉、蒸汽自压调控蒸煮锅，蒸压灭菌桶，烘干等功能，同步作业，互不影响；兼输出蒸汽、开热水、干热风、烟热利用，标定生产线适应兼产肉、鱼罐头。

主权项

1、食用骨制品制作方法及其设施，将鲜骨破碎成骨块，入蒸汽自压调控锅熬煮，勺出浮油、加食醋，蒸汽自压调控在0.01-0.4兆帕作低稳压、强稳压、微稳压熬煮，熟骨块、浮油、熬骨汁水经碾、磨，过滤蒸发得浓骨汁、浓骨浆、骨油、骨泥；骨泥兑浓骨汁、浓骨浆、骨油、调味品得骨酱；骨酱加兑食油、添加料得骨糊；浓骨汁，浓骨浆、骨泥烘干制骨粉，制成多品种，多档次食用骨制品；用标定型多功能灶、小流浆球磨机、热水箱配现有技术设备组成标定生产线；用简便多功能灶配现有多功能磨浆机和多个桶组成简便生产线；已有蒸汽供应的，用蒸汽自压调控锅组成组配生产线，其特征是：骨块入标定型、简易型多功能灶的自供蒸汽自压调控锅，射流蒸汽搅动熬煮，勺出浮油，按骨硬度加骨重2-7％食醋，蒸汽自压调控在0.06—0.16兆帕低稳压，0.22-0.4兆帕强稳压，0.01-0.05兆帕微稳压熬煮，熟骨块取出，再勺出浮油，熬骨汁水用250目滤网过滤得骨汁，浮油用100目滤网过滤得含水骨油，入热水箱上箱浅盘烘箱蒸发得浓骨汁，骨油，熟骨块入轮碾机、多功能磨浆机碾、磨成0.5mm以下粗骨浆，入小流浆球磨机磨细，经150目以上滤网过滤得骨浆，骨浆蒸发得浓骨浆，渣为骨泥；骨泥兑浓骨浆、浓骨汁、2-6％骨油及调味品得骨酱，骨酱增兑3-8％骨油、食油、添加料得骨糊，装罐，入多功能灶的烘箱、热水箱上箱的浅盘加热排气，工作台压盖封罐，入多功能灶自供蒸汽自压调控锅蒸压杀菌；浓骨汁、浓骨浆装盘入多功能灶的烘箱烘干，粉碎，得速溶骨粉、半溶性骨粉，骨泥掺3-9％骨油或食油，入烘箱烘干、粉碎得骨粉，软包装袋，入锅蒸压杀菌；含油蒸汽导入热水箱回收用于熬骨；有利于简化产蒸汽、控压输气、熬煮、烘干、过滤、蒸压杀菌工序的设备和设质控点；有利于向外供开热水、蒸汽、干热风、烟热综合利用；标定生产线有利于作多种加工：兼产肉、鱼罐头；转产茶晶粉、中药汁、晶粉等多种产品；一种简便生产线适合移动生产；一种简便生产线适合作立即投产，过渡生产；