[发明专利]一种发酵饮料酒

摘要

本发明涉及一种应用生物技术发酵酿造的以优质茶叶、糯米、白砂糖、矿泉水为原料，以茶叶适应型活性红曲菌酿、红曲、中药白曲作为发酵剂的新型的性味温和、香醇爽口、具有生物活性、清自由基抗氧化，并含有丰富营养素、多肽、高氨基酸的茶仙系列高级营养发酵饮料酒。本发明茶仙具有名茶风味、美酒特色，又大补精血，对容颜早衰、脑力早退、头发早白、早秃、阳早痿、肾早亏、脾早虚、及提高青春活力均有显著效果。

主权项

1、一种发酵饮料酒，其特征是选用优质茶叶、优质米、白砂糖、矿泉水为原料，以茶叶适应型活性红曲菌娘、红曲、中药白曲配合作为发酵剂，经发酵酿造而成，其中各原料重量配比是：原料配比：(按成品酒精度16％±2V/V标准提供)优质茶叶5kg88℃以上开水30kg白砂糖20kg矿泉水160kg茶叶适应型活性红曲菌娘20kg优质红曲8-10kg中药白曲视气温而定0-1kg优质糯米100kg酿造工艺流程：先将糯米淘洗、浸渍、淋洗、蒸煮、摊冷，并与其它七种原料一起落缸、并依次经糖化发酵、厌氧发酵、配茶搅拌、二次发酵、沉缸、压榨、澄清、装瓶即成成品；上述所提及的茶叶适应型活性红曲菌娘制备：原料配比：优质茶叶1份88℃以上开水8份白砂糖4份优质糯米20份矿泉水32份红曲2份制备工艺方法：优质茶叶经88℃以上开水泡开30秒、加糖2分钟后、加矿泉水、红曲；另糯米经淘洗、浸米、煎煮、摊凉；在温度26-28℃下落缸糖化发酵、并经20-30天厌氧发酵，即成茶叶适应型活性红曲菌娘；在酿造全过程所有容器及用具以及成品瓶均采用中药酒精进行严格灭菌；中药酒精的配制：以95％的食用酒精1000kg泡制肉桂60kg、制附子60g、甘草60kg而成。