[发明专利]一种植物蛋白肠及其制造方法无效
| 申请号： | 94116553.1 | 申请日： | 1994-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN1048859C | 公开（公告）日： | 2000-02-02 |
| 发明（设计）人： | 汪士尚;陈步敏 | 申请（专利权）人： | 中国科学院石家庄农业现代化研究所 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/317 |
| 代理公司： | 河北省科技专利事务所 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 050021 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种以半脱脂花生为主要原料的植物蛋白肠及其制造方法，这种蛋白肠还可配以杏仁、菜泥等辅料，选用卡拉胶、琼脂，羧甲基纤维素作为增稠凝固剂，其制造方法包括将花生脱去红衣后榨取１５～２５％的油脂，添加热水磨浆，其它配料也粉碎磨浆后调配、滚揉均匀后灌肠，这种花生蛋白肠可保持花生的自然风味，同时具有火腿肠的口感和外观，洁白滑爽，加工性好，能长期存放和方便携带与食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种植物蛋白肠其组成包括脱脂花生粕20-50％、杏仁0-15％、菜泥0-15％、增稠剂2-2.5％、调味剂2-3％、植物油1-3％，水余量。
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