[发明专利]制酒的方法

摘要

本发明提供一种制酒方法，该方法包括在配置有流体循环管和排气口的流化床式反应器中装填入固相酵母，将用于酿造的原料输入反应器中，自反应器上部抽取部分培养液，自反应器下部使培养液返回到反应器中，由此进行液体循环性培养。依据本发明，在制酒过程中，使用装填有固相酵母细胞的流化床式反应器，使反应器中的发酵液循环以使固相酵母细胞流化。$＃!

主权项

1．一种制酒的方法，该方法包括：(a)将用于酿造的原料输入流化床式反应器中，以空间速度计，进料速度为0.05-0.2hr-1，其中的反应器：含有基于反应器的体积10-30％(v/v)的载有酵母细胞的固相载体材料，具有上部和下部，配有连接反应器上部和下部的流体循环管，具有排气口；(b)在8-20℃的温度下培养反应器中的原料，由此制酒；(c)经流体循环管从反应器的上部抽取部分培养原料；(d)经流体循环管使抽取的部分培养原料返回到反应器的下部。