[发明专利]一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料的生产方法无效
| 申请号： | 94195021.2 | 申请日： | 1994-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN1101466C | 公开（公告）日： | 2003-02-12 |
| 发明（设计）人： | 嶌村公宏;穗积忠彦;佐佐木隆 | 申请（专利权）人： | 北海道酒株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/00 | 分类号： | C12G3/00;C12C7/04 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 魏金玺,谭明胜 |
| 地址： | 日本北海*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 用一种根霉或白色曲霉来实现啤酒酿制中的麦芽糖化，可以制得一种类似啤酒的、碳酸型酒精饮料，它富含苹果酸或柠檬酸这类的有机酸的特色口味。生产过程中有机酸的生成使发酵得以平稳进行。而且，依照本发明制得的饮料具有较高的酒精含量，因而改善了贮存中的稳定性。当我们把酒母(moto)作为酵母来使用时，可以得到具有沙淇酒风味的一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料。当我们使用的是一种果酒霉菌时，就可以得到具有该种果酒之风味的一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 类似 啤酒 碳酸 酒精 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产类似啤酒的碳酸型酒类饮料的方法，它包括：用一种可用于酒曲生产的白色曲霉或根霉制得酒曲，将其加进水和麦芽的混合物中，并且使该麦芽糖化；使一种可用于酒类发酵的酵母与麦芽糖化所形成的糖类作用，导致发酵。
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