[发明专利]酿酒新方法无效
| 申请号： | 95100656.8 | 申请日： | 1995-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN1130682A | 公开（公告）日： | 1996-09-11 |
| 发明（设计）人： | 孙培宪 | 申请（专利权）人： | 孙培宪 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 吉林省专利服务中心 | 代理人： | 赵正 |
| 地址： | 133722 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 酿酒新方法，首先调制糖化酶与酵母的混合液，再将酿酒料兑制混合液及水，下窖进行发酵，最后装锅烧制出酒。本发明工艺简单，不用蒸料，晾料、打料、可增加酒的午味和甜味，可使糖化酶和酵母与酿酒料均匀混合，使之更好地发酵，从而增加出酒率。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 新方法 | ||
【主权项】：
一种酿酒新方法，其生产步聚是：首先调制糖化酶与酵母的混合液再将酿酒料兑制混合液及水，下窖进行发酵，最后装锅烧制出酒，具体方法是将糖化酶放入盆中，用温水将其调制成糊状，泡30分钟，酵母放入另一盆中，用含糖3.5％的温水调成乳液，活化60-90分钟，同泡好的糖化酶混合，再慢泡20-30分钟，将酿酒料搅拌均匀，再加入拌料水，把糖化酶与酵母的混合液兑水分几次拌入酿酒料中，待水份被吸收后再加入水，至酿酒料水份饱合为止，然后把拌好的酿酒料下入窖中发酵，装锅烧制出酒。
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