[发明专利]淀粉水解物无效
| 申请号： | 95102592.9 | 申请日： | 1995-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1120071A | 公开（公告）日： | 1996-04-10 |
| 发明（设计）人： | I·C·M·迪亚;S·罗勒 | 申请（专利权）人： | CPC国际有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;A23L1/105;A23L1/09;A23L1/0522;A23L1/24 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种适于用作食品组合物中脂肪和/或油脂的代用品的淀粉水解物，如下制得将含10％-30％重量淀粉的淀粉水悬浮液加热到58-80℃，在58-63℃用猪胰α-淀粉酶处理该悬浮液，和使酶失活。此淀粉水解物部分溶于冷水，90℃下不可倾倒，含有部分糊化的淀粉颗粒，在正交偏振光下呈现双折射。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 水解 | ||
【主权项】：
1.一种制造含有部分糊化的淀粉颗粒的淀粉水解物的方法，包括以下步骤：(ⅰ)制备含有10-30％重量(干基)淀粉的淀粉水悬浮液；(ⅱ)将淀粉水悬浮液加热至58℃～80℃，不显著高于淀粉的糊化温度；(ⅲ)在58℃～63℃下用猪胰α-淀粉酶处理淀粉水悬浮液一段适宜的时间，得到预期的DE值和/或预期的产物水溶部分的分子量；和(ⅳ)使酶失活。
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