[发明专利]淀粉水解物无效
申请号: | 95102592.9 | 申请日: | 1995-09-27 |
公开(公告)号: | CN1120071A | 公开(公告)日: | 1996-04-10 |
发明(设计)人: | I·C·M·迪亚;S·罗勒 | 申请(专利权)人: | CPC国际有限公司 |
主分类号: | C12P19/14 | 分类号: | C12P19/14;A23L1/105;A23L1/09;A23L1/0522;A23L1/24 |
代理公司: | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人: | 姜建成 |
地址: | 美国新*** | 国省代码: | 暂无信息 |
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摘要: | 一种适于用作食品组合物中脂肪和/或油脂的代用品的淀粉水解物,如下制得将含10%-30%重量淀粉的淀粉水悬浮液加热到58-80℃,在58-63℃用猪胰α-淀粉酶处理该悬浮液,和使酶失活。此淀粉水解物部分溶于冷水,90℃下不可倾倒,含有部分糊化的淀粉颗粒,在正交偏振光下呈现双折射。 | ||
搜索关键词: | 淀粉 水解 | ||
【主权项】:
1.一种制造含有部分糊化的淀粉颗粒的淀粉水解物的方法,包括以下步骤:(ⅰ)制备含有10-30%重量(干基)淀粉的淀粉水悬浮液;(ⅱ)将淀粉水悬浮液加热至58℃~80℃,不显著高于淀粉的糊化温度;(ⅲ)在58℃~63℃下用猪胰α-淀粉酶处理淀粉水悬浮液一段适宜的时间,得到预期的DE值和/或预期的产物水溶部分的分子量;和(ⅳ)使酶失活。
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