[发明专利]高膳食纤维制品的生产工艺无效
| 申请号： | 95102837.5 | 申请日： | 1995-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN1132039A | 公开（公告）日： | 1996-10-02 |
| 发明（设计）人： | 汪锦邦;伍立居;李平 | 申请（专利权）人： | 北京市营养源研究所 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京市专利事务所 | 代理人： | 郭佩兰 |
| 地址： | 100054*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种高膳食纤维制品的生产工艺，它以豆科植物及玉米种皮为原料，通过糊化、酶解法降解及洗脱除去淀粉及部分杂质后得到高含量非可溶性膳食纤维制品。该工艺简便，所提取的膳食纤维产品中，非可溶性膳食纤维含量≥50％，不含糖及淀粉，所含蛋白质为结构蛋白质，不能分解产生能量，产品以颗粒形式存在，具有降脂、减肥、防糖尿病及便秘等作用，可作功能性食品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维制品 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种高膳食纤维制品的生产工艺，其特征在于它包括以下几个步骤：(1)取一定量经粉碎、过筛的豆科植物种皮或玉米种皮，加入2-10倍(重量比)的水，进行糊化，温度保持在70-100℃之间；(2)向糊化液中加入0.2-5％(重量百分)的α-淀粉酶将淀粉水解，反应条件是PH5-10，温度50-80℃，时间0.5-3小时；(3)淀粉水解后，经过滤、洗涤、干澡，冷却后经粉碎、过筛、包装得成品。
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