[发明专利]一种玉米食品的加工方法在审
| 申请号： | 95105518.6 | 申请日： | 1995-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1138421A | 公开（公告）日： | 1996-12-25 |
| 发明（设计）人： | 毕俊英 | 申请（专利权）人： | 毕俊英 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100037 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种玉米食品的加工方法，该方法包括以下几个步骤，原料预处理、粉碎磨制、热解糊化、调和配料、压制成型。本发明的优点是工艺简单，彻底解决了玉米淀粉粥样化的问题，加工出的食品光滑，爽口，细腻，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种玉米食品的加工方法，其特征在于经过以下步骤，原料预处理、粉碎磨制、热解糊化、调和配料、压制成型，下面分别详细叙述其过程：(1)原料预处理，先筛选玉米，去除杂质，然后浸泡40-60小时；(2)粉碎磨制，将浸泡过的玉米粉碎，经过筛洗，沉淀，即得玉米水淀粉，然后脱水至含水量在40-50％；(3)热解糊化，将水淀粉加热进行热解糊化处理，温度控制在65-85℃，然后冷却，得到黄色糊精；(4)调和配料，按比例调和水淀粉和糊精，水淀粉和糊精的比例为4.5-10∶1，混合均匀后二次脱水，使含水量控制在40％以下；(5)压制成型，按所需食品压制成形。
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