[发明专利]一种素牛排及其加工方法和用途无效
| 申请号： | 95109771.7 | 申请日： | 1995-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN1143470A | 公开（公告）日： | 1997-02-26 |
| 发明（设计）人： | 李爱民;柳玉清 | 申请（专利权）人： | 承德县国营豆制品厂 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 067400 河北省承*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于大豆制品及其加工方法和用途，以优质大豆为原料，经脱脂、粉碎、加热膨化、造型、制得成品，较腐竹一类的豆制品脂肪含量低，具备大豆的其它全部营养成分，提高了大豆的利用率，有肉的口感，可做为肉类肠的添加物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 及其 加工 方法 用途 | ||
【主权项】：
1、一种素牛排的加工方法，该方法包括：将优质大豆脱脂，在粉碎机中粉碎至40目以上，将所得的豆粉拌入15％至30％(重量百分比)水，0.1％至0.15％的脱味素，1％至3％的碳酸钠，1％至1.5％的精盐，0.15％以下的味精，然后搅拌均匀，加热至100℃至300℃使豆粉熟化，在熟化过程中豆粉膨化，经过成型，收集素牛排。
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