[发明专利]一种荞杞酒的酿制方法

摘要

本发明涉及一种以荞麦为主要原料，再配以枸杞、红枣为主要配料，酿制成荞杞酒的方法，该方法以荞麦和枸杞、红枣按一定配比经分选、破碎、蒸煮至荞麦枸杞醪，经多次发酵，再配调绞股蓝糖液，制成荞麦枸杞原液酒后，再配兑于曲酒或脱臭酒精中配制成系列荞杞酒。用该方法酿制的荞杞酒风味独特，入口苦甜协调，色泽金黄透明。

主权项

1、一种荞杞酒的酿制方法，包括荞麦、枸杞、红枣原料经分选、洁净粉碎，其特征在于按荞麦、枸杞、去籽红枣质量比7∶2∶1配比混合蒸煮至荞麦枸杞醪，将荞麦枸杞醪细磨后，加入糖化酶糖化后，温度控制在30℃～40℃发酵，调整荞麦枸杞醪的糖度为5°Bx以下后，再降温发酵，分离荞麦枸杞醪，在将分离后所得的枸杞、荞麦混合液加入枸杞荞麦混合液重量(5～10)％，绞股蓝糖液后，再次发酵，蒸馏所得的荞麦枸杞原液酒，将荞麦枸杞液重量的(2～5)％蜂蜜，加入荞麦枸杞液酒中澄清，经过过滤灭菌即酿制荞麦枸杞原酒，将荞麦枸杞原酒调兑于脱臭酒精或曲酒中，配制成高中低酒度系列荞麦枸杞酒。