[发明专利]一种酱油及制作方法无效
| 申请号： | 95112446.3 | 申请日： | 1995-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN1145195A | 公开（公告）日： | 1997-03-19 |
| 发明（设计）人： | 周霞轩;周志光;伍玉光;盛惕闻;杨振杰;熊芳 | 申请（专利权）人： | 周霞轩;伍玉光;周志光 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410001*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油及其制作方法。酱油中包含(重量百分比)水解氨基氮1-2％；40％的生大蒜汁3-8％；香料的提取母液8-15％；食盐8-20％；蒸馏水50-70％；植物调味料0.3-0.8％。还可以包含酱汁0-20％；饴糖色素0-20％。本发明制成的酱油由于不含仲胺，不会和人体中的亚硝酸盐结合生成亚硝胺；也不含黄曲霉素和其他细菌，故对人体健康不会有影响。且大蒜、香料不但有抑制细菌生长的作用，还可以使酱油风味更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种酱油，其特征在于酱油中包含(重量百分比)：水解氨基氮1-2％；40％的生大蒜汁3-8％；香料的提取母液8-15％；食盐8-20％；蒸馏水50-70％；植物调味料0.3-0.8％。
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