[发明专利]一种无醇啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 95114245.3 | 申请日： | 1995-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN1150175A | 公开（公告）日： | 1997-05-21 |
| 发明（设计）人： | 吴海昌;邓开健;田小群 | 申请（专利权）人： | 广州市珠江啤酒公司酿酒饮料研究所 |
| 主分类号： | C12C12/04 | 分类号： | C12C12/04;A23L2/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510315 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及无醇啤酒的生产方法，本方法是采用跳跃升温糖化法、麦芽汁先稀释后发酵、适度低温发酵组合式限制性发酵工艺，与现有技术相比，不需要增加设备，技术较易掌握，生产易于控制，使无醇啤酒风味接近普通啤酒的水平，且生产成本也低于普通啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无醇啤酒的生产方法，其特征在于：麦芽汁糖化时从40℃瞬间升温至76～80℃，保温至碘反应消失，麦芽汁先稀释至7.0～7.5°P，pH调至4.0～5.0，酵母泥的添加量为0.5～4％，麦芽汁的发酵温度为2～6℃。
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