[发明专利]一种方便食品—粉肠及其加工方法

摘要

本发明属于一种方便食品，其充分考虑淀粉的特点和现代化加工设备的可行性，以淀粉，主要是红薯淀粉和玉米淀粉为主要成分，添加加以调制产品筋度和韧性，调制味感的添加剂和其它营养成分，本发明各成分混配均匀后，采用KAP自动真空充填结扎机进行灌装入肠袋，本发明具有方便性和实用性，具有筋韧性和柔软性，开袋即可切丝、切片、切丁、可油炸、炒、烧、炖、蒸、煮等多种烹调方法。本发明产品具有较长的保质期。

主权项

1、一种方便食品—粉肠，本发明的特征是以淀粉，主要是以红薯淀粉和玉米淀粉作为主要成分，添加有调制产品筋度和韧性、调制味感和营养成分的组分，并添加有用以抗氧化、防腐、延长产品保质期的添加剂；一种方便食品——粉肠的加工方法，其特征在于：将添加的辅料和添加剂加入水中搅拌均匀加入主料搅拌后采用KAP自动真空充填结扎机进行灌装，切断、封口，然后高温蒸煮制成；其中主料红薯淀粉的加入量为30-40％，玉米淀粉的加入量为5-15％水的加入量为50-60％，余量为辅料和添加剂成分。