[发明专利]一种大蒜制品及其加工方法无效
| 申请号： | 96103656.7 | 申请日： | 1996-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN1155393A | 公开（公告）日： | 1997-07-30 |
| 发明（设计）人： | 马学毅;陈能煜 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 兰州大学专利事务所 | 代理人： | 张晋 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开一种大蒜制品及其制作方法。本发明通过以下措施实现将大蒜去皮、清洗、打浆所得的大蒜浆用环糊精，以及混有纤维素或变形淀粉的混合物进行包合处理，然后进行冷冻真空干燥处理。本发明具有产品的产率高，可使大蒜中的营养成分及微量元素全部被保留，避免了大蒜中的维生素的热分解，经干燥处理后的产品也不需再加入防腐剂，产品基本上无蒜臭味和辛辣味，被包合的组份可在食用后溶出而被人体直接吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 制品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种大蒜制品的制造方法，将大蒜去皮、清洗、打浆后进行去臭、干燥、粉碎处理，其特征在于将经打浆处理后的大蒜浆再进行冷冻真空干燥处理。
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