[发明专利]特鲜营养酱油的生产方法无效
| 申请号： | 96107541.4 | 申请日： | 1996-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1141136A | 公开（公告）日： | 1997-01-29 |
| 发明（设计）人： | 姚恕;王觉悟;吴文琴;郑连英;陈文元;王叶英 | 申请（专利权）人： | 浙江大学;浙江觉悟实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23J3/32;A23J3/04 |
| 代理公司： | 浙江大学专利代理事务所 | 代理人： | 张法高 |
| 地址： | 310027*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特鲜营养酱油的生产方法，特征是干蚕蛹和食用盐酸在103～108℃下水解8～12小时，再将香菇提取液滤渣一起继续水解10～18小时，水解后，真空脱酸。其分离液在-4～4℃下冷冻8～24小时，其冷冻液与NaCO3中和反应至pH为4.5～5，再脱臭，脱色放入配制锅待用。香菇加水于50～80℃下提取2～4小时，渣送去水解，提取液放入配制锅，加盐糖等，灭菌，灌装。本发明生产周期短，操作方便，副产物可综合利用，特鲜营养酱油氨基酸含量高，含菌量＜15000个/ml。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种特鲜营养酱油的生产方法，其特征在于：以1∶(4～6)重量比的干蚕蛹和2N～8N的食用盐酸放入水解锅，在常压及103～110℃温度下，水解8～12小时，再将香茹提取液滤渣放入水解锅继续水解10～18小时，水解后，真空脱酸4～6小时，经离心分离，去渣，分离液在-4～4℃温度下，冷冻8～24小时，去油，冷冻液与食用NaCO3饱和水溶液在中和锅中中和反应至PH为4.5～5，过滤去渣，过滤液和(1～8)％干蚕蛹重量的吸附剂放入脱色锅中在90～95℃温度下，脱臭脱色40～90分钟，过滤去渣，过滤液放入配制锅待用；(4～10)％干蚕蛹重量的香茹加6～10倍水，于50～80℃温度下，在提取锅中提取2～4小时，提取二次，离心分离，渣送去水解锅，提取液放入配制锅，加食盐，食糖，山梨酸钾，焦糖色，及(0～50)％酿造酱油，调配后，灭菌，灌装。
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