[发明专利]青稞、荞麦等原料发酵制营养酒及方法无效
| 申请号： | 96112825.9 | 申请日： | 1996-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN1149077A | 公开（公告）日： | 1997-05-07 |
| 发明（设计）人： | 彭秉云 | 申请（专利权）人： | 彭秉云 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 青海省专利服务中心 | 代理人： | 范远明,陈文福 |
| 地址： | 810000*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以青稞、荞麦为主要原料制取的营养酒及方法，其技术方案是(1)原料配比为青稞50-80％，荞麦5-20％，燕麦5-15％，大米10-25％，上述比例为干物质重量百分比；(2)酿制工艺为配料→粉碎→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→挤压过滤→勾兑→产品。本发明选用的原料营养丰富，原料配比最佳，工艺流程简单，易于控制和掌握，产品营养价值高，口味佳，对人体有较强的滋补作用，有较好的推广和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞 荞麦 原料 发酵 营养 方法 | ||
【主权项】：
1、一种青稞、荞麦等原料发酵制得的营养酒，其特征在于：(1)原料配比为：青稞50-80％，荞麦5-20％，燕麦5-15％，大米10-25％，上述比例为干物质重量百分比；(2)酿制工艺为：配料→粉碎→蒸煮→泠却加曲→糖化发酵→挤压过滤→勾兑→产品。蒸煮工序的蒸煮时间为30-70分钟，泠却加曲工序的加曲量为原料总重量的3-10％，糖化发酵工序的温度为20-35℃，发酵时间为5-12天。(3)营养酒产品的酒精度为6-18°(V/v％)，感观呈半透明液体状。
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