[发明专利]全脂速溶黑豆粉的加工方法

摘要

一种全脂速溶黑豆粉的加工方法，其特点是以纯黑大豆为原料，取饱满黑色的黑大豆经清洗，在温度70℃—80℃,时间为80—90分钟进行烘干,脱皮;在压力0.05kg/cm2－0.15kg/cm2,碱水温度在60—80℃进行失活处理,将豆粗磨、精磨、甩浆;在温度130—140℃下脱腥去臭处理,加糖后在温度90—95℃,波美度15—16进行二次灭菌、浓缩,在塔内温度80—85℃,压力60—120kg/cm2下进行干燥处理,制成营养丰富,还有理疗效果的多功能保健粉。

主权项

1、一种全脂速溶黑豆粉的加工方法，以黑大豆为主要原料制成，其特征在于：以纯黑大豆为原料，经过：(1)取籽粒饱满、色泽黑亮的黑大豆进行清洗处理，使原料颗粒均匀无杂质；(2)原料烘干，其温度在70℃—80℃，时间为80—90分钟下进行；烘干后脱皮；(3)失活处理：压力在0.05kg/cm2-0.15kg/cm2，碱水温度60-80℃，热水温度70—90℃；(4)粗磨，加消泡添加剂精磨，甩浆；(5)脱醒去臭处理：温度在130-140℃；(6)加糖：蔗糖50—70％，饴糖10—20％，乙基麦芽粉0.1—0.2％：(7)二次杀菌、浓缩：温度90-95℃，波美度15—16；(8)干燥处理：压力60—120kg/cm2，塔内温度30-85℃，喷头直径2.4-2.6mm；(9)出粉、化验、包装制成全脂速溶黑豆粉。