[发明专利]馒头的制做方法无效
| 申请号： | 96116067.5 | 申请日： | 1996-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN1181190A | 公开（公告）日： | 1998-05-13 |
| 发明（设计）人： | 杨坤来 | 申请（专利权）人： | 杨坤来 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 山东省专利事务所 | 代理人： | 盖志军 |
| 地址： | 253400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 馒头的制做方法,在室温28℃左右时,100斤面粉加入33斤水,加入干活酵母0.5%(50克),食用碱0.5%(50克)室温在34～36℃时,放食用碱0.7～0.75℃(70～75克),和面水的温度45～48℃,碱水温度65～70℃1斤,酵母水温度36～38℃6斤,具体操作方法首先把面粉倒入和面机里,用45～48℃水调成面浆,再倒调好的酵母水2/3,剩余部分倒在转动的和面机里的面粉上,和好的生面开到九分左右时,放碱和面,待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。 | ||
| 搜索关键词： | 馒头 制做 方法 | ||
【主权项】：
1、馒头的制做方法，用料有自然甜水、面粉、干活酵母、食用碱，其特征在于和好的馒头生面开到九分左右时放碱再和面，馒头增强韧劲。
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