[发明专利]鲊鱼的制作方法无效
| 申请号： | 96118070.6 | 申请日： | 1996-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN1159895A | 公开（公告）日： | 1997-09-24 |
| 发明（设计）人： | 聂嵘 | 申请（专利权）人： | 聂嵘 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23B4/023 |
| 代理公司： | 湖南省专利服务中心 | 代理人： | 王晓斐 |
| 地址： | 湖南省沅江*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明鲊鱼的制作方法涉及肉类、家禽或鱼的加工工艺，系包括去鳞去尾清洗切片等工序，其特征在于采用多种上乘中药配制卤水，浸渍鱼块数天，然后入缶加红曲和酒鲊化数天。出缶后经烹制、真空处理至灭菌处理即成成品，此方法还可用于各种肉类的鲊化加工，加工出的肉色呈樱红或粉红，肉质鲜嫩可口，风味独特，无任何有损健康之工序及添加剂掺入。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲊鱼制作方法系经清洗、切块、腌制、干化等工序而完成，其特征在于将新鲜活鱼去鳞去尾后清洗干净，剖片切块，制卤腌制1-20天，然后烘干或晾干，入缶放红曲和酒，封缶鲊化1-20天，取出烹制，真空处理后灭菌处理即成成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于聂嵘，未经聂嵘许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/96118070.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：可食容器的生产过程和生产设备
- 下一篇：增强塑料中空制品成型工艺
