[发明专利]一种啤酒酿造工艺无效
| 申请号： | 96120095.2 | 申请日： | 1996-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN1180735A | 公开（公告）日： | 1998-05-06 |
| 发明（设计）人： | 李庆曾 | 申请（专利权）人： | 李庆曾 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种啤酒酿造工艺,该工艺为首先将麦芽汁、白糖和水按一定比例放入一发酵桶内,使其达到一定温度时加入酵母,剧烈搅拌后在21℃～27℃下保温90～150小时,然后按比例加入白糖,最后将酒液分装在啤酒瓶中,在19℃～32℃下直立3～5天,再存放10天左右,即为可饮用的新鲜啤酒。本发明的酿造啤酒新工艺具有设备投资小、工艺简单、啤酒品种多样、口感好等优点,适合家庭、餐厅、饭店、小型啤酒厂等酿造啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种啤酒酿造工艺，其特征在于该工艺包括下列各步骤：(1)在发酵桶内放入麦芽汁、白糖和洁净水，其比例为：麦芽汁：白糖：洁净水＝1∶0.1～0.6∶13～16；(2)使上述混合物温度为19℃～32℃之间时，加入酵母，其比例为：麦芽汁∶酵母＝1∶0.002～0.015，并剧烈搅拌30秒钟；(3)使装有上述混合物的发酵桶在21℃～27℃下保温90～150小时，进行第一期发酵，在发酵桶盖上设置一排气孔；(4)在上述发酵后的酒液中加入白糖，其比例为：酒液∶白糖＝1∶0.004～0.008；(5)使白糖充分溶解于酒液中后，将酒液分装入啤酒瓶中，在19℃～32℃温度下直立3～5天，然后在室温中存放7～11天，进行第二期发酵过程，完成后即为可饮用的新鲜啤酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于李庆曾，未经李庆曾许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/96120095.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：从葡萄糖发酵制备2－酮基－L－古龙酸的新方法
- 下一篇：一种复方苦瓜制剂
