[发明专利]大蒜保健食品系列无效
| 申请号： | 96122312.X | 申请日： | 1996-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN1214209A | 公开（公告）日： | 1999-04-21 |
| 发明（设计）人： | 牛清霞 | 申请（专利权）人： | 牛清霞 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015;A23L1/221;A23K1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430073*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明是将农副产品－大蒜,加工成具有保健作用、无臭无辣食品的制造方法,属于保健食品加工范畴。大蒜中有蒜氨酸与蒜酶。传统脱臭技术①将蒜酶杀死不让产生大蒜素;②或将大蒜素除掉。这两种方式都降低了大蒜的保健作用;③将大蒜素包覆起来,工艺复杂成本高。本发明采用酸性环境、低温加工,保护蒜酶活性,让蒜氨酸吃进到肠道后,利用肠道中的碱性环境产生大蒜素,使大蒜制品既无臭辣味又有很强的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜 保健食品 系列 | ||
【主权项】：
1、采用低温加工，保护蒜酶活性，以利具有保健作用的大蒜素产生。
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