[发明专利]能提高煮泡咖啡浓度和杯咖啡颜色深度并具有优良的煮泡咖啡酸度的快速焙炒咖啡

摘要

焙炒的和磨碎的或成薄片状的咖啡制品，该咖啡制品在含较低量的煮泡固形物时能使煮泡咖啡更浓和杯咖啡颜色更深。这些咖啡制品包含颜色较深的、快速焙炒的咖啡，该咖啡中主要是高酸度型咖啡，该咖啡在适当的条件下煮泡时能提供一种饮用的咖啡饮料，该饮料具有(1)煮泡固形物从约0.4％至约0.6％；(2)可滴定酸度至少约1.52；(3)煮泡咖啡的吸光度至少约1.25，如果可滴定酸度在1.52至约2.0范围内时，煮泡咖啡的吸光度等于或大于公式1.25+〔0.625×(2.0-TA)〕规定的值，公式中的TA是可滴定酸度。$#!

主权项

1.一种焙炒的和磨碎的或形成薄片状的咖啡产品，该咖啡产品的亨特L色度从13至19，该咖啡产品包含从50至100％的高酸度型咖啡，从0至30％的低酸度型咖啡，和从0至50％的中酸度型咖啡，所述咖啡产品的特征是能提供一种可饮用的咖啡饮料，该咖啡饮料具有：(1)煮泡咖啡固形物的量从0.4至0.6％；(2)可滴定酸度至少1.52；(3)煮泡咖啡吸光度1.25至1.9，条件是可滴定酸度在1.52至2.0范围内时，所述的煮泡咖啡吸光度值等于或大于以下公式规定的值：1.25+[0.625×(2.0-TA)]式中的TA是可滴定酸度。