[发明专利]压肉在审
| 申请号： | 97100697.0 | 申请日： | 1997-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN1193485A | 公开（公告）日： | 1998-09-23 |
| 发明（设计）人： | 王继增 | 申请（专利权）人： | 王继增 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100054 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明压肉,属于食品技术领域。解决了原汤继续煮制以海带包裹经模具压制成团与营养口味俱全的技术问题。其工艺流程为猪头或各种动物可食性生肉经整理、清洗、浸烫后加入调味辅料煮制,予以去骨与去调味辅料,获纯肉加食盐、核桃仁、花生仁入原汤继续煮制,放入事先辅好熟海带的模具中压制、出模,制成压肉成品。可在家庭、单位、餐饮业、旅游业各种场合食用。具有营养、风味俱全,易于操作等特点。可在食品加工厂广泛推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 压肉 | ||
【主权项】：
1.一种压肉，以猪头为原料，经整理、清洗、浸烫后加入调味辅料煮制，予以去骨、去调味辅料并将骨、调味辅料去掉获得纯肉。其特征在于：纯肉放入原汤中加食盐、核桃仁、花生仁继续煮制20-50分钟，将肉、核桃仁、花生仁捞起，放入事先铺垫好熟海带的筛状模具中进行压制，出模后制成压肉成品。
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