[发明专利]保鲜即食菠萝无效
| 申请号： | 97101695.X | 申请日： | 1997-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN1194787A | 公开（公告）日： | 1998-10-07 |
| 发明（设计）人： | 杨岚 | 申请（专利权）人： | 杨岚 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570203 海南省*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明属于食品工业,是关于对削皮后的鲜菠萝进行无菌化处理及真空包装,使其成为一种卫生方便的消费者可以即买即食的保鲜即食菠萝的生产工艺方法。经上述处理后的菠萝在10℃～12℃温度下可保鲜15～20天。本发明的工艺方案为选果→洗果→削皮→食盐水冲洗→去液→无菌化处理→去液→真空包装→冷藏。本发明的主要技术特征是选用了臭氧水对削皮鲜菠萝进行无菌化处理及使用无菌袋对其进行真空包装,以达到无化学残留、食用安全,不影响鲜菠萝的天然口味的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 即食 菠萝 | ||
【主权项】：
1、一种对削皮后的鲜菠萝进行无菌化处理及真空包装，使其成为消费者可以即买即食的“保鲜即食菠萝”的生产工艺方法。经上述处理后的菠萝在10-12℃温度条件下可保鲜15～20天。本发明的主要技术特征在于选用了臭氧水对削皮鲜菠萝进行无菌化处理及使用无菌袋对其进行真空包装，从而达到无化学残留、食用安全及不影响鲜菠萝天然口味的目的。
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