[发明专利]一种用生物反应器快速酿制优质酱油的方法无效
| 申请号： | 97104365.5 | 申请日： | 1997-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1200247A | 公开（公告）日： | 1998-12-02 |
| 发明（设计）人： | 朱清沧 | 申请（专利权）人： | 朱清沧 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100088 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 用生物反应器快速酿制优质酱油的方法,是现代生物技术的综合应用。本法是在反应器中,用生物酶分解原料,经除渣的分解液单罐混合加入酵母菌发酵。全部酿造周期只需七天。本发明属发酵调味品生产技术领域。目前酿造酱油多用传统法,其存在的不足之处主要是生产周期长,原料利用率低,厂房、设备占用多,资金周转慢,杂菌污染严重。本法不需蒸料制曲,在封闭式条件下生产,管道化输送、微机监控。可使酱油生产跨入大工业生产行列。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物反应器 快速 酿制 优质 酱油 方法 | ||
【主权项】：
本发明的主要技术内容是：将生原料与水按比例直接加入反应器中分段加酶分解，过滤除渣，分解液经调整后在搅拌式反应器中加入混合酵母菌液发酵，再经杀菌、澄清即得成品酱油。本发明的专利权要求保护以下内容：1.原料处理：酿造酱油的原料例如大豆或其饼粕以及小麦粉碎至一定细度(＜60目，用次粉或麦麸代替小麦可不再粉碎处理)，不需预先蒸炒制曲，即将生原料直接按适当比例投入水中同时分解。
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