[发明专利]一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法有效
| 申请号： | 97107724.X | 申请日： | 1997-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN1177451A | 公开（公告）日： | 1998-04-01 |
| 发明（设计）人： | 邹光友 | 申请（专利权）人： | 邹光友 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/16 |
| 代理公司： | 绵阳市专利事务所 | 代理人： | 杨荫茂 |
| 地址： | 621000 四川省绵阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法,其特征是由配料,混匀,成型,冷却干燥搓散,切割,按30—150克称量分装入置有调味料小袋、调味油小袋、叉子(或筷子)的方便盒、碗或袋中,封口等步骤组成;生产工艺简单,粉丝(片)经开水冲泡即可食用,柔软滋润,鲜香可口,卫生方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 快餐 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是由下列步骤组成：a、合粉：按淀粉100份(重量)，单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬化油、食用油中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.4份，虫蜡、蜂蜡、虫胶蜡、棕榈蜡中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.5份，食用明矾0.05-0.5份，瓜尔豆胶、刺槐豆胶、聚丙烯酸钠、卡拉胶、葡聚糖、果聚糖、海藻胶中的一种或两种或两种以上混合物0.05-0.6份，柠檬酸或/和醋酸0.1-0.3份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；b、混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片；c、粉丝或粉片经冷却、干燥至含水率≤16％(重量％)后，搓散；d、将搓散后的粉丝或粉片切割成30-300毫米长度；e、称量，按每盒、碗或袋装30-150克称量，分别装入方便盒、碗或袋中；f、将密封的调味料小袋，密封的调味油小袋，叉子或筷子装入步聚e所述方便盒、碗或袋中，封口即得产品——方便(快餐)粉丝(片)。
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