[发明专利]蒜仁辣酱无效
| 申请号： | 97108182.4 | 申请日： | 1997-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN1207877A | 公开（公告）日： | 1999-02-17 |
| 发明（设计）人： | 朱鑫;朱一丹 | 申请（专利权）人： | 朱鑫 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/212 |
| 代理公司： | 湖南省专利服务中心 | 代理人： | 陈立武 |
| 地址： | 415101 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明是一种保健型调味食品蒜仁辣酱,涉及农副产品加工技术领域,它以大蒜、辣椒、黄豆、糯米、小麦等为主要原料按一定重量比配伍,并经发酵、制酱,酱渍等多道工艺加工制作而成,产品具有口感好,食用方便,保质期长,常食不厌的特点,尤其是鲜大蒜特有的药用疗效得以保持的情况下,其强烈的辛辣味得到有效消除。 | ||
| 搜索关键词： | 辣酱 | ||
【主权项】：
1、一种保健型调味食品蒜仁辣酱，其特征在于它以黄豆、糯米、小麦、盐、水、辣椒与蒜仁为原料，依次按5～10∶5～10∶15～25∶15～20∶30～40∶100～130∶140～160重量比配伍。经下述工艺制备：a、将上述黄豆、糯米、小麦分别按常规方法发酵20～25天，b、将上述经发酵的黄豆、糯米及小麦粉碎、混和入缸并加入上述盐和水后搅匀成酱坯露晒30～45天。c、将上述辣椒切碎然后倒入上述缸内与酱坯搅匀成辣酱续晒15～20天，d、将上述蒜仁切碎然后倒入上述缸内与辣酱混和均匀并酱渍3～5天后分瓶包装。
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