[发明专利]莲心酒及加工方法无效
| 申请号： | 97108827.6 | 申请日： | 1997-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN1166525A | 公开（公告）日： | 1997-12-03 |
| 发明（设计）人： | 魏钰佳;罗晖耀;陈商全;张全英 | 申请（专利权）人： | 江西省全南县酿酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 江西省赣州地区专利事务所 | 代理人： | 卢和炳 |
| 地址： | 3418*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明的特征是，莲心酒主要用22度的莲心浸出液与50度的小曲米酒加上少量的白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、乳酸、甘草等辅料配制而成，翠绿色、清亮透明、无悬物、无沉淀，蜜香纯正、莲香清雅，绵柔甘冽，回味怡畅，酒精度为28℃～50°。加工方法主要采用了莲心冷、热浸提、莲心渣加入到小曲酒发酵醪中参与主发酵，再加少量辅料进行配制。能最充分地利用莲心营养有效成分，且使产品感官指标好，充分显示出莲心酒的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 莲心 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种莲心酒，其特征是：原料及配方，按1000升莲心酒用量计：莲心浸出液酒精含量20％(V/V)300升～360升小曲米酒酒精含量50％(V/V)640升～900升白砂糖5.4公斤蜂蜜2公升柠檬酸0.1公斤乳酸260毫升甘草100克矿泉水60-70升翠绿色、清亮透明，无悬物，无沉淀，蜜香纯正，莲香清雅，绵柔甘冽，回味怡畅；酒精度％(V/V)28°～50°总酸(以乙酸计)8/L≥0.25总酯(以乙酸乙酯计)8/L≥0.60
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