[发明专利]麦饭石酒及其加工方法无效
| 申请号： | 97108918.3 | 申请日： | 1997-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN1199774A | 公开（公告）日： | 1998-11-25 |
| 发明（设计）人： | 刘向阳;陈奇;王世洪;鲍延铮;刘海涛;张天福;谢观音;王诚贤;朱家安;张惠众 | 申请（专利权）人： | 江西麦饭石酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K35/02 |
| 代理公司： | 江西省赣州地区专利事务所 | 代理人： | 卢和炳 |
| 地址： | 341600 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦饭石酒及其加工方法,麦饭石酒其酒精度%(v/v)为35.0—39.0,酒体含有麦饭石中的锶、锌、偏硅酸等十余种无机营养物,该酒为无色、清亮透明,无悬浮沉淀物,具有浓郁的以己酸乙酯为主体的复合香气,口味绵甜爽净,余味悠长。加工方法为在浓香型酒传统工艺基础上,在出窖配料、加浆、制曲、勾兑等工序中加入麦饭石矿泉水,以提高制曲、发酵、勾兑、陈酿质量。本发明含有人体所需的天然无机营养物,具有一定的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 麦饭石 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种麦饭石酒，其特征为：酒精度％(v/v)：35.0～39.0总酸(以乙酸计)g/l：≥0.50总酯(以乙酸乙酯计)g/l：≥1.5己酸乙酯g/l：≥1.20～2.00固形物g/l：≤0.70锶(以Sr计)mg/l：≥0.10锌(以Zn计)mg/l：≥0.20偏硅酸(以H2SiO3计)mg/l：≥15.0无色、清亮透明(或呈微黄色)，无悬浮沉淀物，具有浓郁的以己酸乙酯为主体香的复合香气，口味绵甜爽净，香味谐调，余味较长。
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