[发明专利]一种无铅皮蛋腌制剂和用腌制剂加工皮蛋的方法无效
| 申请号： | 97111312.2 | 申请日： | 1997-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN1067219C | 公开（公告）日： | 2001-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陈黎洪;卢立志;沈军达;赵爱珍 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23B5/18 | 分类号： | A23B5/18;A23L1/32 |
| 代理公司： | 浙江省专利事务所 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 31002*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明是一种无铅皮蛋腌制剂和用腌制剂加工皮蛋的方法。腌制剂的组成（重量％）为氢氧化钠４５—６０，食盐３５—５０，锌，铜，铁复合金属盐２．５—４，调味剂１—３。具增添铁盐、删除石灰、茶叶等特点。使用时将腌制剂∶水∶鲜蛋按１∶１０∶１０～１３比例，先将腌制剂溶解于水，再倒入盛鲜蛋的容器中，在１８—３０℃下腌制３０天左右成熟。产品具无铅，对人体增补锌、铜、铁微量元素，缩短皮蛋加工周期，降低成本，提高皮蛋品质，禽蛋加工厂，家庭均可方便使用等优点。$＃! | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 腌制 加工 方法 | ||
【主权项】：
1．一种无铅皮蛋腌制剂，其特征在于组成(重量％)为：45～60氢氧化钠35～50食盐2.5～4组合比为4∶3∶3的硫酸锌、硫酸铜、硫酸亚铁组合物。1～3调味剂。
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