[发明专利]山羊奶乳饼的保鲜方法无效
| 申请号： | 97113307.7 | 申请日： | 1997-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN1056495C | 公开（公告）日： | 2000-09-20 |
| 发明（设计）人： | 王桂兰;王富昌;李瑞元;赵树林;陆源;韩灯保;刘云辉 | 申请（专利权）人： | 中国科学院昆明动物研究所石林风景名胜区管理局 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/08 |
| 代理公司： | 云南省高校专利事务所 | 代理人： | 杨宏珍 |
| 地址： | 650223 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种山羊奶乳饼的保鲜方法，属食品技术领域。本发明将民间传统制作的山羊奶乳饼将巴氏灭菌进行将巴氏灭菌，再放入柠檬酸，维生素、食盐等常用食物组分组成的保鲜剂中浸渍，然后经紫外二次灭菌、真空软包装制成保鲜山羊奶乳饼。$本发明具有工艺技术简单易操作；保鲜乳饼保存期长；营养全面、清洁卫生，便于储存、运输和销售等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 山羊 奶乳饼 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种山羊奶乳饼的保鲜方法，其特征在于：1.1.将收购的乳饼采用巴氏法进行一次灭菌；1.2.将各组分的重量百分比分别为：柠檬酸10-20％，维生素20-30％，食盐40-50％的复合保鲜剂与水配成重量比为2-5％的水溶液，室温下浸渍乳饼1-3天；1.3.将浸渍后的乳饼在室温条件下进行10-40分钟的紫外二次灭菌；1.4.将紫外二次灭菌的乳饼，在无菌条件下，按常规工序进行真空软包装。
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