[发明专利]生产无菌包装的豆腐产品的方法无效
| 申请号： | 97114862.7 | 申请日： | 1997-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN1094733C | 公开（公告）日： | 2002-11-27 |
| 发明（设计）人： | Ｊ·Ｌ·Ａ·卢;Ｊ·Ｈ·林;Ｙ·Ｋ·田 | 申请（专利权）人： | 利乐拉瓦尔集团及财务有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗才希 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种生产无菌包装的豆腐产品的方法，该产品具有增加的贮存限期和具有改善的结构和口味。该方法包括的步骤有从大豆中提取豆浆，在超高温下处理豆浆，和无菌包装该加工的豆浆。在优选的实施方案中，超高温处理包括将豆浆在60℃至105℃下预热，将豆浆脱气，用两段均化工艺均化该豆浆，通过在129℃至145℃下加热2-30秒使豆浆灭菌，首先在预冷却器中将灭菌的豆浆冷却至40℃至65℃，然后在最终冷却器中将豆浆冷却至10℃至30℃。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 无菌 包装 豆腐 产品 方法 | ||
【主权项】：
1、一种由大豆生产无菌包装的豆腐产品的方法，包括：由大豆提取豆浆；向豆浆中加入大豆分离蛋白；在首先的两段均化工艺中均化豆浆和加入的大豆分离蛋白；使豆浆与加入的大豆分离蛋白进行超高温灭菌；在无菌混合工艺中将无菌豆浆与凝结剂混合形成处理的豆浆；无菌包装该处理的豆浆；和保温该无菌包装的豆浆形成无菌包装的豆腐产品；其中加有大豆分离蛋白的均化豆浆在进行超高温灭菌之前被冷却以存放、预热和通过第二个两段均化工艺被均化。
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