[发明专利]制点心、饼干和糖果用饰品，其制法及经装饰的复合产品无效
| 申请号： | 97118684.7 | 申请日： | 1997-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN1095633C | 公开（公告）日： | 2002-12-11 |
| 发明（设计）人： | Ｊ·佩尔宁;Ｊ·王 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A23D7/00;A23P1/16;A23L1/19 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 周慧敏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备点心、饼干和糖果用的产品，它可以呈现其自身充气块的形状，而且可以用作另外由焙烤产品组成的复合产品的装饰物。本发明也涉及制备该充气食品的方法和经装饰的复合产品。在30℃高的温度下该充气块保存几个月没有任何结构、质地或风味的变化。 | ||
| 搜索关键词： | 点心 饼干 糖果 饰品 制法 装饰 复合 产品 | ||
【主权项】：
1.一种制备食品的方法，该方法包括：将含脱脂乳粉、糖和含糖浓缩乳的成份混合以得到一混合成份，并使该混合成份与一脂类组合物混合，其中所述脂类组合物在30℃温度下具有至少8％重量的固形物含量，以及混合成份与脂类组合物处在一温度下以得到添加脂的混合物，其中脂类组合物是液态的，以及添加脂的混合物含有30％-60％重量的脂肪及80％-90％重量的干物质含量；以及，将添加脂的混合物进行机械捏和，并在捏和过程中，使被捏和的添加脂的混合物冷却到周围温度，及将惰性气体注入到被捏和并已冷却的添加脂的混合物中，以获得具有500克/公升-1000克/公升体积质量及0.65-0.77水份活度的冷却的充气混合物。
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