[发明专利]鲜蛋浓缩淀粉饼干制品及制作方法无效
| 申请号： | 97119434.3 | 申请日： | 1997-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN1185902A | 公开（公告）日： | 1998-07-01 |
| 发明（设计）人： | 赵克典 | 申请（专利权）人： | 赵克典 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
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| 地址： | 244000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种食品行业的鲜蛋浓缩淀粉饼干制品及制作方法,将鲜蛋去壳,按配比加入食糖及食糖、食盐制成甜、咸两类浓缩剂。将淀粉分类,按配比加入浓缩剂制成面团、饼干坯,经烘烤成品(甜、咸两类)1、莲藕、菱角饼干;2、甘薯、马铃薯饼干;3、玉米、大麦饼干;4、豆类其他类饼干。本发明提供的制品,含热量高,方便运输、储存、销售。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜蛋 浓缩 淀粉 饼干 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种食品行业的鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品及制作方法，其特征在于将鲜蛋去壳，分别按1∶0.6～1的配比加入食糖和食糖、再加5～10％的食盐经搅拌混和1～2小时制成甜、咸味两类鲜蛋浓缩剂，简称鲜蛋浓缩剂。将淀粉∶莲藕、菱角粉、甘薯、马铃薯粉、玉米、大麦淀粉，豆类(豌豆、蚕豆等)其他类(葛根、橡子、板栗等)粉——分别以1∶0.6～1的配比加入鲜蛋浓缩剂，经和面机制成面团，经饼干机制成饼干坯(外形大小丰富多样)，按配比1～2％的食油(植物油)涂抹于饼干坯表面，送入烘烤机烘烤，温度：200～250℃，时间：20～30分钟，出机冷却成品包装(甜、咸两类)：1、莲藕、菱角饼干；2、甘薯、马铃薯饼干；3、玉米、大麦饼干；4、豆类(豌豆、蚕豆等)其他类(葛根、橡子、板栗等)饼干。本发明提供的鲜蛋浓缩淀粉外资饼干系列制品方便运输、储存、销售；含热量高，是全天然的营养保健品。
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