[发明专利]一种禽类肉皮食品的制作方法

摘要

本发明是一种禽类肉皮食品的制作方法,其主要特点是将洗净的肉皮切成一定形状的肉皮块,然后加入由多种调味添加剂调制的调味料,入味后穿成肉皮串,经挂糊,速冻、冷藏,食用时只需油炸或烤制即可。按本发明的方法得到的禽类肉皮食品可较长时间储存,熟食味道鲜美,口感好且富有营养,是一种受到人们欢迎的快餐佳品。

主权项

1．一种禽类肉皮食品的制作方法，其特征在于具体的制作方法包括以下过程：(1)将禽类肉皮洗净，切成1-5cm的包括方形、条形的肉皮块；(2)用盐、孜然、味精、辣椒粉、香辛料和水调制成调味料，将其加入到肉皮中拌匀，腌制0.5-1小时后用5-20cm长的钎子穿4-10块调味后的肉皮，制成肉皮串；(3)在(2)步制得的鸡皮串的表面均匀地挂上一层由淀粉、小麦粉、水调制成的糊状物，所述的糊状物的量是肉皮重量的5-10％；(4)将(3)步得到的挂糊肉皮串在-30℃以下速冻后包装，再于-18℃以下冷藏。