[发明专利]具有深锅油炸薯条味道和质地的烘炉焙烤的法国式油炸薯条无效
| 申请号： | 97195021.0 | 申请日： | 1997-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN1219849A | 公开（公告）日： | 1999-06-16 |
| 发明（设计）人： | J·J·凯斯特;P·J·科里根;A·J·帕帕;D·T·比德曼 | 申请（专利权）人： | 普罗克特和甘保尔公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23P1/08 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及用烘炉生产的法国式油炸马铃薯条,该油炸薯条的局性和特征近似于用深锅油炸精制的法国式油炸薯条。本发明的烘炉精制的法国式油炸薯条可以和商业上的以及现有技术制作的烘炉油炸薯条区分开,它们具有一组属性,特别是散装湿度,总脂肪,内部温度,表面水活性和质地值,这些属性使它们同深锅油炸的法国式油炸薯条实质上难以区分。此烘炉精制的法国式油炸薯条包含从约32%至约50%的散装湿度,从约8%至约25%的总脂肪,从约55%至约80%的内部温度,小于或等于约0.55的表面水活性,和至少约200的质地值(在一个特定的耐压试验中开始三分之一时间内的最大力(克)或在力变形曲线下的面积(克秒))。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 油炸 薯条 味道 质地 烘炉 法国 | ||
【主权项】：
1．烘炉精制的法国式油炸马铃薯产品，包含：a)从32％至50％的散装湿度；b)从8％至25％的总脂肪；和c)至少200的质地值，其中所述的质地值是在耐压试验的开始三分之一时间中的最大力(克)或力变形曲线下的面积(克秒)。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于普罗克特和甘保尔公司，未经普罗克特和甘保尔公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/97195021.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
