[发明专利]一种豆腐及其制作方法无效
| 申请号： | 98100489.X | 申请日： | 1998-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN1095343C | 公开（公告）日： | 2002-12-04 |
| 发明（设计）人： | 冯伟清 | 申请（专利权）人： | 冯伟清 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071000 河北省保*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐及其制作方法。该豆腐用豆汁酸液稀释液代替石膏或卤水作凝固剂。其豆汁酸液稀释液是由鲜豆汁发酵制成，这种豆腐除大豆所含成分以外不含其它成分，是一种纯大豆制品，口感明显好于传统豆腐，下水越煮越有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆腐，由烧沸的鲜豆汁加入凝固剂凝固而成，其特征在于凝固剂是豆汁酸液稀释液，制作豆汁酸液稀释液的方法是将鲜豆汁烧沸、冷却，加少许冷水；在室温为10-60℃的条件下发酵，取其淡黄色、透明的豆汁酸液加水稀释到合适的酸度。
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