[发明专利]虫草酱鸭及其制作工艺无效
| 申请号： | 98103140.4 | 申请日： | 1998-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN1060323C | 公开（公告）日： | 2001-01-10 |
| 发明（设计）人： | 吴安勋 | 申请（专利权）人： | 吴安勋 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京奥瑞专利事务所 | 代理人： | 朱黎光 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制做鸭的工艺方法和配方，特别涉及一种富有营养成分，肉质松软，肥而不腻，风味浓郁的虫草酱鸭及其制作工艺。本发明的特征在于原料配方为净膛鸭，白砂糖，食盐，酱油，枸杞，砂仁，丁香，豆蔻、花椒，肉蔻、桂皮、八角，小茴香，玉桂，味精，冬虫夏草。本发明按上述配方和工艺制作的虫草酱鸭，色泽为酱红色，均匀油润，表皮光洁，全鸭完整，肉质松软，肥而不腻，香味浓郁，酱香味纯正，甜咸鲜适中，无异味，具有营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 虫草 酱鸭 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种虫草酱鸭，其特征在于以净膛鸭为主原料，并且以30至35只净膛鸭计使用白砂糖2500克至3500克，食盐1500元至2500克，酱油1000克，枸杞245至255克，砂仁8克至12克，丁香8克至12克，豆蔻8至12克，花椒8至12克，肉蔻8至12克，桂皮245克至255克，八角18至22克，小茴香18至22克，玉桂18至22克，味精148克至152克，冬虫夏草15克。
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