[发明专利]豆类蛋白制液生物发酵灌装后的处理方法无效
| 申请号： | 98112919.6 | 申请日： | 1998-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN1242173A | 公开（公告）日： | 2000-01-26 |
| 发明（设计）人： | 孙铭学 | 申请（专利权）人： | 孙铭学 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23J3/14 |
| 代理公司： | 西安市专利事务所 | 代理人： | 徐平 |
| 地址： | 727100 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆类蛋白制液生物发酵灌装后的处理方法,主要用于蛋白类发酵制品的保鲜处理,其处理方法为将发酵后的生物制品灌装,置于摇床的摇篮内,启动摇床,摇床开始持续摆动,然后再进行升温、保温、自然降温、强制降温过程,经过处理的生物制品能保持原有的口感、颜色、有效营养成分等品质,使活性菌完全处于抑制状态,从而延长生物发酵制品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 蛋白 生物 发酵 灌装 处理 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆类蛋白制液生物发酵灌装后的处理方法，其特征在于：将发酵后的生物制品灌装，置于摇床的摇篮内，浸泡于水池中，启动摇床，摇床开始摆动并同时进行下述操作：a.升温：将水池中的水加热至82℃～84℃。b.保温：将水池中水温保持在79℃～81℃，保温时间为80～100分钟。c.自然降温：使置有灌装生物发酵制品的摇床脱离热水，在室温下自然降温，自然降温的时间为110～130分钟。d.强制降温：将置有灌装生物发酵制品的摇床置于凉水中使之降温，降温时间为50～70分钟。
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