[发明专利]彩色夹心单晶冰糖的生产工艺及其产品

摘要

本发明为一种彩色夹心单晶冰糖的生产工艺及其产品。本发明的生产工艺包括在70—80℃温度下,将白砂糖与水经溶解、清净、过滤后浓缩,投入结晶罐待用;再将白砂糖与水经溶解、清净、过滤后浓缩、调色后结晶为晶种后,选种在压力为0.07—0.085MPa状态下,将选择的彩色晶种投入晃动着的结晶罐中进行养晶,时间为100—150分钟;然后补进重量浓度为40—50%的糖水进行长晶,时间为24—28小时,再进行水洗和脱水即可。本发明的彩色夹心单晶冰糖的制备工艺科学合理,克服了现有技术品种单一,不能生产品种多样、绚丽多彩的彩色夹心单晶冰糖的缺陷,填补了国内外此类产品的空白,所制产品晶莹透澈,纯净度高。

主权项

1、一种彩色夹心单晶冰糖生产工艺，其特征是包括在70-80℃温度下，将白砂糖与水经溶解、清净、过滤后，在压力为0.07-0.085Mpa状态下浓缩至重量浓度为67-83％，投入结晶罐待用；再将白砂糖与水经溶解、清净、过滤后，在压力为0.07-0.085Mpa状态下浓缩、调色后倒入桶中保温，静止结晶为晶种，将彩色晶种取出后在50-60℃下烘干干燥24-48小时后，选种；在压力为0.07-0.085Mpa状态下，将选择的彩色晶种投入晃动着的结晶罐中进行养晶，时间为100-150分钟；然后补进重量浓度为40-50％的糖水进行长晶，时间为24-48小时，再进行水洗和脱水即可。