[发明专利]小米、高粱制成的主食品及其生产工艺无效
| 申请号： | 98121979.9 | 申请日： | 1998-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN1254517A | 公开（公告）日： | 2000-05-31 |
| 发明（设计）人： | 汤兆铮 | 申请（专利权）人： | 汤兆铮 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 313300 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种以小米或高粱制成的主食品及生产工艺,特别是以小米或高粱为主要原料制成的挂面、湿面、方便湿面、方便面、油炸方便面、面条粉、馒头粉、自发馒头粉、馒头、面包、烙饼及生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料,以重量计,主料精制小米粉或精制小米混合粉或者精制高粱粉或精制高粱混合粉40—60%,α小米粉或α小米混合粉或者α高粱粉或者α高粱混合粉α5—45%;辅料谷朊粉3—15%。其生产工艺是以小米或高粱与其它豆类和杂粮制成精制粉、混合粉、α粉和α混合粉,主料与辅料加水拌合成湿料后熟化,再制成面条。其成品可改善口味和营养成份、增加食用品种,其生产工艺适合于工业化大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 小米 高粱 制成 主食品 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种日常食用的小米或高粱制成的主食品，特别是以小米或高粱为主要原料制成的挂面、湿面、方便湿面、方便面、油炸面、面条粉、馒头粉、自发馒头粉、馒头、面包、发糕、烙饼，其特征在于原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料，以重量计，原料成份为：主料：精制小米粉或精制小米混合粉，或者精制高粱粉或精制高粱混合粉40-60％α小米粉或α小米混合汾，或者α高粱粉或α高粱混合粉25-34％辅料：谷朊粉3-15％
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