[发明专利]高钙灌汤肉串的制作方法无效
| 申请号： | 99105705.8 | 申请日： | 1999-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN1102353C | 公开（公告）日： | 2003-03-05 |
| 发明（设计）人： | 宋立伟;宋业超;王巍 | 申请（专利权）人： | 宋立伟;宋业超;王巍 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 北京万科园专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 张亚军,曹诗健 |
| 地址： | 154001 黑龙江省佳木斯市新*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是一种高钙灌汤肉串的制作方法，系将肉类搅成肉泥，然后在其中加入有机钙、增稠剂、乳化剂、调味料、味精、盐和水，经混匀后制串、包装、冷藏。本发明的肉串可方便地补充人体所需要的Ca，而且肉串鲜嫩带汁，易消化，烹炸熟的快，采用防窜味包装盒包装，保证互不窜味，即卫生又方便，是一种具有营养保健价值的快餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 高钙灌汤肉串 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种高钙灌汤肉串的制作方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：(1)将主料肉类洗净、搅碎成肉泥；(2)在步骤(1)主料肉泥中加入乳酸钙，卡拉胶，乳化剂，味精、盐和其它调味料以及水辅料，在2-16℃下搅拌均匀，所述的其它调味料选自咖喱粉或五香粉或它们分别与香油的混合物，所述的乳化剂为佳晶牌乳化剂或酪蛋白酸酯；(3)将步骤(2)的主、辅料混合物倒入串成型盒或成型模机械上制串，或者手工制串：(4)将步骤(3)制得的肉串经速冻后用食品防窜味包装盒包装，在-18℃以下冷藏。
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